Pasta aum aum.
Non è la ricetta tradizionale delle penne aum aum con melanzane e mozzarella . Il nome è stato adottato dallla mammà del consorte, cuoca provetta. Aum aum in napoletano significa di nascosto. Un piatto non proprio nascosto visto che occorre mobilitare una pentola e tre-quattro padelle ed impegnare tutti i fornelli del piano di cottura. Io lo associo a quel verso che si fa per dire “uhm che buono!” oppure all’ aaaaaùùmmm emesso dalla mammina esausta nel tentativo di fare spalancare la bocca al bebè inappetente. In tal caso dubito molto che un bebè possa gradire la pasta con peperoni e melanzane.
In termini di tempo di preparazione questo piatto è di media velocità , ma si consideri che vale come piatto unico e quindi si risparmia il tempo necessario per preparare un secondo. A riguardo dei tempi di strafogamento e digeribilità… beh tutto dipende dalla voracità del commensale e dal suo metabolismo.
Ingredienti per 4 persone:
400g di mezzi fusilli (in alternativa cavatappi o reginette)
1-2 melanzane
1 peperone
una dozzina di pomodorini
aglio
basilico
1 cipolla
400g circa di salsiccia
olio di oliva
Lavare e asciugare gli ortaggi. Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Friggere separatamente le melanzane tagliate in piccoli pezzi e i peperoni tagliati a listarelle sottili. In un’altra padella mettere i pomodorini spezzettati, un po’ di aglio tritato, basilico e le melanzane fritte. Lasciare insaporire per qualche minuto fino a quando il sughetto di pomodori si sia tirato.
Cuocere la pasta.
In un tegame largo imbiondire una cipolla, tagliata finemente, in un filo di olio di oliva. Aggiungere e cuocere la salsiccia sbudellata e frantumata in piccoli pezzi . Versare poi i peperoni e la salsiccia nel sugo di melanzane. Lasciar cuocere insieme per pochi minuti perché si amalgamino i sapori. Volendo si può aggiungere un peperoncino piccante. Condire la pasta col sugo aum aum.
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ciaocià
Skip, se permetti diminuisco le dosi, aggiungo un “filo” d’olio in più e tolgo il peperone perchè non lo digerisco!Pappa Buonaaaauummmm…
@filo: certo che sì… Pappa buonaaaaaauuummm è la variante di filo
Deve essere spettacolare a me piacciono molto le paste supercondite……….
Ciao skip, roberta
@gturs: sicuramente è super nutriente
Ciao!
Mmmmmm! Che bontà. Mi pare già di sentirne il sapore.
Sperimenterò;) Grazie.
Sono sicuro che ti farei fare una bella figura, ci sono due su due ingredienti tra i miei favoriti, e poi come @gturs anche a me piacciono i gusti forti e superconditi …alla faccia della dieta, toh!
@annarita: è un piatto semplice e ricco
@novalis: potremmo fondare l’associazione della buona forchetta
E’ una ricetta quasi uguale alla mia (non uso la salsiccia perche’ vegetariano).Posso assicurare che e’ ottima anche senza carne.
Come variante al posto della pasta uso il riso o il farro o il grano saraceno o l’ orzo. Cereali cotti come un normale risotto.
Giusto non aggiungere formaggio, ammazza il sapore degli ortaggi.
Sia con la salsiccia o in versione vegetariana un buon rosso sapido, tannico con fragranze di frutti di bosco.
Felice e radioso giorno.
Vale
@Pier Luigi:proverò la tua ricetta, grazie!
buona serata