Pizza di Carnevale
La pizza di Carnevale appartiene alla tradizione gastronomica sorrentina e si prepara nel periodo di Carnevale. È un piatto molto sostanzioso che prevede l’uso di ricotta, ma preferisco non usarla e aggiungere più uova e uvetta per ottenere un sapore agrodolce.
Ingredienti.
400 g di salsiccia
metà caciocavallo fresco, oppure 600 g di mozzarella o provola
5 uova
50 g di parmigiano grattugiato
uvetta passa
pasta sfoglia surgelata
Preparazione.
Ammorbidire una manciata di uvetta in una tazza d’acqua.
Dopo aver tolto il budello, spezzettare e cuocere la salsiccia in padella ed infine lasciarla raffreddare. Tagliare a dadini il caciocavallo fresco, in alternativa la mozzarella ben sgocciolata o la provola. Sbattere a parte e a lungo le uova. In una terrina versare la salsiccia, aggiungere il formaggio, l’uvetta ben strizzata, le uova sbattute e il parmigiano. Mescolare lentamente e lasciare riposare il composto ottenuto perché si amalgamino i sapori. Foderare con la pasta sfoglia una teglia leggermente imburrata (uso quella di circa 30 cm di diametro), versarvi il ripieno livellando bene, coprire con altra pasta sfoglia. Punzecchiare la superficie e bagnarla con un filo di olio. Cuocere in forno a 180° C per circa un’ora. Lasciare intiepidire.
Si può servire come piatto unico o con un contorno di verdure cotte o grigliate.
6 comments
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ciaocià
Ahi, Skip, che provocazione per chi ha dovuto abbandonare certi alimenti!
Faccio cosi: me la immagino…
@pia:
ma…. queste leccornie le offri agli amici?
Non so, per i miei gusti unire il dolce al salato non è proprio il massimo, diciamo che anch’io come Pia me la immagino;))
Ciao skip, roberta
@water violet: benvenuta
Certo che sì, quando ho l’estro di organizzare cene 
@gturs:Ciao Roberta! Da domani me la immagino pure io