La pizza di Carnevale appartiene alla tradizione gastronomica sorrentina e si prepara nel periodo di Carnevale. È un piatto molto sostanzioso che prevede anche l’uso di ricotta, ma preferisco non usarla e aggiungere più uova e uvetta per ottenere un sapore agrodolce.
Ingredienti
400 g di salsiccia
metà caciocavallo fresco, oppure 600 g di mozzarella o provola
5 uova
50 g di parmigiano grattugiato
uvetta passa
pasta sfoglia surgelata
Preparazione
Ammorbidire una manciata di uvetta in una tazza d’acqua tiepida.Dopo aver tolto il budello, spezzettare e cuocere la salsiccia in padella ed infine lasciarla raffreddare. Tagliare a dadini il caciocavallo fresco, in alternativa la mozzarella ben sgocciolata o la provola. Sbattere a parte e a lungo le uova. In una terrina versare la salsiccia, aggiungere il formaggio, l’uvetta ben strizzata, le uova sbattute e il parmigiano. Mescolare lentamente e lasciare riposare il composto ottenuto perché si amalgamino i sapori. Foderare con la pasta sfoglia una teglia leggermente imburrata (uso quella di circa 30 cm di diametro), versarvi il ripieno livellando bene, coprire con altra pasta sfoglia. Punzecchiarne la superficie. Cuocere in forno a 180° C per circa un’ora. Lasciare intiepidire.
Si può servire come piatto unico o con un contorno di verdure cotte o grigliate.
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